Boulanger - Apprentissage et certification professionnelle
Éducation postsecondaire, Formation et Travail
Aperçu
Ce n'est pas un cours apprenticeable -
Admissibilité
Quiconque souhaite obtenir un certificat de compagnon au Nouveau-Brunswick dans la profession de boulanger doit répondre à l'un des cinq critères suivant :
- Achèvement du programme d'apprentissage
- Expérience professionnelle (en cours d'emploi)
- Statut interprovincial
- Normes équivalentes
-Lettre d'authenticité (clause grand-père)
Pour l'information plus détaillée voir les "Les voies de certification" dans des liens connexes.
Description
Les personnes compétentes ayant atteint le statut de compagnon boulanger possèdent une connaissance approfondie des matériaux, outils, principes et compétences nécessaires à l'exercice de la profession de boulanger.
Les tâches particulières à la profession de boulanger comprennent:
- l'aseptisation de l'équipement et du lieu de travail;
- l'application de ses compétences personnelles et professionnelles;
- l'application de ses connaissances en informatique, en tenue de livres et en terminologie applicables au métier;
- l'application de ses connaissances des lois et des règlements applicables à - l'industrie alimentaire;
- le choix, le fonctionnement et l'entretien d'outils et d'équipement manuels;
- le choix, le fonctionnement et l'entretien d'outils et d'équipement mécaniques et informatiques:
- l'élaboration et l'application des techniques de production concernant la technologie de la congélation, les produits cuits à l'avance, les mélanges et les bases;
- la préparation de pâtes;
- la préparation de crèmes, de glaçages, de fourrages, de garnitures, de desserts, de confiseries et de crème glacée;
- la mise en oeuvre de bonnes techniques de gestion;
- le mélange d'ingrédients et le mesurage des quantités;
- la pratique des méthodes de cuisson;
- l'application de ses propres connaissances concernant les propriétés particulières des aliments, les micro-organismes associés aux aliments, les causes, les conséquences et le contrôle des intoxications alimentaires, et les substances nutritives, et l'étiquetage des produits.
Quiconque ayant déjà atteint l'équivalent de 7200 heures d'expérience pratique dans la profession de boulanger peut faire la demande d'écrire l'examen en vue d'obtenir le certificat d'aptitude. Advenant un succès à l'examen écrit, le candidat se voit décerner un certificat d'aptitude du Nouveau-Brunswick. Dans la plupart des cas, un Sceau Rouge Interprovincial est apposé aux documents.
Les domaines d'emploi accessibles aux compagnons sont à l'emploi d'hôtels, restaurants, services ferroviaires, cafés, camps de bûcherons ou miniers, ou dans des services publics comme des hôpitaux, des foyers de soins et des cafétérias d'écoles.
| Frais | Taux en $ | Effective Date YYYY-MM-DD | |
|---|---|---|---|
| Examen des normes interprovinciales | 50,00 | 2012-02-22 | |
| Examen pour Certificat d'aptitude | |||
| Examen | 250,00 | 2012-02-22 | |
| Reprise d'un examen | 50,00 | 2012-02-22 | |
| Certificat d'aptitude pour une personne qui détient "un statut de compagnon hors-province". | 25,00 | 2012-02-22 | |
| Remplacement de certificats | 10,00 | 2012-02-22 | |
| Coordonnées | Courriel | Adresse |
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Bathurst
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Campbellton
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Edmundston
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Fredericton
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Miramichi
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Moncton
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Saint John
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Woodstock
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