Cuisinier - Apprentissage et certification professionnelle
Éducation postsecondaire, Formation et Travail
Aperçu
L'apprentissage fait depuis longtemps partie intégrante et essentielle du système d'éducation et de formation au Nouveau-Brunswick. C'est un programme d'éducation structuré qui requiert la participation de trois partenaires: l'apprenti, l'employeur et le gouvernement qui est représenté par l'Apprentissage et certification professionnelle.
Ce programme de formation d'apprentissage vise à vous faire acquérir les connaissances et compétences nécessaires à l'exercice de la profession de cuisinier.
Admissibilité
Pour être accepté au programme d'apprentissage, vous devez avoir complété avec succès et être détenteur d'un diplôme d'études secondaires (12e année), ou l'équivalent offert dans le cadre d'un programme reconnu d'enseignement aux adultes, ou un diplôme d'équivalence d'études secondaires (GED), ou un diplôme en apprentissage dans une autre profession. De plus, vous devez occuper un emploi dans la profession de votre choix et ce, avec un employeur qui est prêt à vous supporter tout au long de votre formation en apprentissage.
Description
Cette formation comporte un élément pratique en milieu de travail et une formation théorique pertinente, permettant d'accéder à la certification de compagnon cuisinier. Sous la tutelle d'un employeur et d'instructeurs qualifiés, vous vous familiariserez entièrement avec les matériaux, les outils, les principes, de même qu' avec les compétences propres à la profession.
À l'issue de cette formation, vous serez en mesure de faire:
- la préparation, la cuisson et le service des portions d'aliments destinés à la consommation dans les restaurants, salles à manger d'hôtels ou de motels, établissements et autres endroits semblables;
- l'achat par commande, la réception et l'entreposage des aliments et autres articles accessoires;
- l'utilisation et le nettoyage des appareils de cuisine fonctionnant à l'électricité, à la vapeur ou au gaz;
- l'utilisation, le nettoyage et l'entretien des ustensiles de cuisine;
- l'utilisation et l'adaptation de recettes et formules se rapportant au métier de cuisinier;
- le maintien d'un niveau acceptable de propreté et d'hygiène personnelle;
- la détermination de la quantité des portions et du prix de revient des denrées alimentaires;
- les inventaires;
- les divers modes de service des aliments; et
- les techniques de lavage de la vaisselle et des marmites.
Un minimum de 5400 heures de travail et de formation est requis pour compléter ce programme.
Un diplôme d'apprentissage et un certificat d'aptitude du Nouveau-Brunswick sont décernés lorsque 5400 heures de travail pratique ont été accumulées, la formation théorique et l'examen final ont été complétés avec succès. Dans la plupart des cas, le Sceau Rouge Interprovincial est apposé aux documents.
Quiconque ayant déjà atteint l'équivalent de 9000 heures d'expérience pratique dans la profession de cuisinier peut faire la demande d'écrire l'examen en vue d'obtenir le certificat d'aptitude. Advenant un succès à l'examen écrit, le candidat se voit décerner un certificat d'aptitude du Nouveau-Brunswick. Dans la plupart des cas, un Sceau Rouge Interprovincial est apposé aux documents.
Les domaines d'emploi accessibles à quiconque complète ce programme de formation sont à l'emploi d'hôtels, de restaurants, de cuisines à bord de trains et navires, de restaurants "fast food", de camps miniers ou de bûcherons ou dans le secteur public, y compris les hôpitaux, les foyers de soins et les cafétérias d'écoles.
| Frais | Taux en $ | Effective Date YYYY-MM-DD | |
|---|---|---|---|
| Examen des normes interprovinciales | 100,00 | 2012-07-31 | |
| Examen pour Certificat d'aptitude | 2012-07-31 | ||
| Examen | 250,00 | 2012-07-31 | |
| Reprise d'un examen | 85,00 | 2012-07-31 | |
| Certificat d'aptitude pour une personne qui détient "un statut de compagnon hors-province". | 150,00 | 2012-07-31 | |
| Remplacement de certificats | 15,00 | 2012-07-31 | |
| Frais de scolarité - Taux de formation technique par semaine | 60,00 | 2012-07-31 | |
| Evaluation des frais pour écrire les examens de Certificat d'aptitude | 100,00 | 2012-07-31 | |
| Évaluation reconnaissance des acquis | 100,00 | 2012-07-31 | |
| Frais d'enregistrement pour apprenti | 25,00 | 2012-07-31 | |
| Remplacement du carte d'identification | 20,00 | 2012-07-31 | |
| Remplacement du livret de contrôle | 25,00 | 2012-07-31 | |
| Évaluation des frais pour compétences étrangères | 100,00 | 2012-07-31 | |
| Coordonnées | Courriel | Adresse |
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Bathurst
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Campbellton
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Edmundston
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Fredericton
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Miramichi
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Moncton
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Saint John
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Woodstock
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